X'inhuma d-daqsijiet it-tajba tat-tazza tal-kafè għall-katina tal-kafè tiegħek?

L-għażla tad-daqsijiet tat-tazza tal-kafè tidher faċli, iżda l-għażla ħażina tweġġa 'l-profitt u l-immaġni tal-marka tiegħek. L-inventarju tiegħek huwa mess, u l-kwalità tax-xorb hija inkonsistenti fil-ħwienet.

Iffoka fuq it-tliet daqsijiet standard: Żgħir (8 oz), Medju (12 oz), u Kbir (16 oz). Dan jiżgura l-konsistenza tal-marka, jissimplifika l-inventarju, u jimmassimizza l-profitt permezz ta 'upselling strateġiku.

Ħdimt ma 'għexieren ta' ktajjen ta 'kafetteriji matul is-snin, minn ditti żgħar u li qed jikbru għal dawk internazzjonali kbar. Problema komuni li nara hija nuqqas ta 'strateġija madwar it-tazzi tagħhom. Klijent wieħed kellu ħames daqsijiet differenti, u l-għotjien għal daqs wieħed ma kinux jaqblu mat-tazzi f'post ieħor. Kienet uġigħ ta’ ras loġistiku sħiħ. It-tazza tiegħek hija aktar minn sempliċi kontenitur; hija għodda għall-kontroll tal-kwalità, billboard tal-kummerċjalizzazzjoni, u parti ewlenija tal-profittabilità tiegħek. Li tikseb id-daqsijiet dritt mill-bidu hija waħda mill-aktar deċiżjonijiet importanti li se tieħu. Joħloq esperjenza konsistenti għall-klijenti irrispettivament minn liema kafetterija tiegħek iżuru.

X'inhuma d-daqsijiet standard tat-tazza tal-kafè użati minn kafetteriji ta 'suċċess?

Qed twaqqaf il-menu tiegħek u tara għexieren ta' daqsijiet ta' tazzi onlajn. L-għażla hija kbira, u int inkwetat dwar ix-xiri ta 'eluf ta' tazzi li ma tużax.

L-industrija globali tal-kafè taħdem fuq tliet daqsijiet tal-qalba. 8 oz għal xorb żgħir u qawwi, 12 oz għall-biċċa l-kbira tal-ordnijiet standard, u 16 oz għal porzjonijiet akbar.

Il-parir tiegħi lil kull sid tal-kafetterija huwa li żżommha sempliċi. L-aktar ktajjen ta 'suċċess fid-dinja jibnu l-menu kollu tax-xorb sħun tagħhom madwar sett ewlieni ta' tliet daqsijiet. Din l-istrateġija hija effettiva għax tagħti lill-klijenti għażla mingħajr ma tikkawża konfużjoni. Jagħmel ukoll il-ħajja ħafna aktar faċli għall-persunal tiegħek u għall-maniġer tal-inventarju tiegħek. Għal katina, din l-istandardizzazzjoni mhix fakultattiva; huwa essenzjali. Għandek bżonn l-istess tazzi u għotjien f'kull post wieħed biex iżżomm l-identità tad-ditta tiegħek u l-effiċjenza operattiva.

Hawn hu t-tqassim li naqsam mal-klijenti kollha tiegħi:

Il-Qalba Tliet Daqsijiet

Daqs	Volum (oz)	Volum (ml)	Każ ta' Użu Primarju
Żgħir	8 oz	~240 ml	Abjad ċatti, cappuccinos ta'-shot waħda
Medju	12 oz	~360 ml	Id-daqs default għal lattes, kafè dripp
Kbir	16 oz	~480 ml	Americanos, xorb silġ, double-shot lattes

Tista 'wkoll iżżid ftit daqsijiet ta' speċjalità jekk jaqblu mal-menu tiegħek. Tazza ċkejkna ta '4 oz hija perfetta biex isservi espresso jew macchiato tradizzjonali. Fit-tarf l-ieħor, tazza ta' 20 oz tista' tkun kbira għal xarbiet ta' speċjalità b'marġni għoli ta'-silġ. Imma dejjem ibda bil-qalba tlieta. Din il-fondazzjoni tagħtik ċarezza u kontroll fuq l-ispejjeż, il-kwalità u l-marka tiegħek.

Kif tqabbel it-tazza t-tajba max-xarba t-tajba?

Inti servejt abjad ċatt perfett fi tazza enormi ta '16 oz. Issa l-klijent tiegħek jilmenta li għandu togħma tal-ħalib u dgħajjef, u int ħlejt ħalib għali u minsuġa perfettament.

Id-daqs tat-tazza għandu jaqbel mar-riċetta tax-xarba. Tazzi iżgħar jipproteġu l-proporzjon tal-kafè-għall--ħalib għal xorb qawwi, filwaqt li kikkri akbar jakkomodaw is-silġ u ilma żejjed mingħajr ma jħallu t-togħma.

Tazza tal-karta hija għodda għall-barista tiegħek. Li tagħtihom l-għodda t-tajba hija essenzjali biex jagħmlu xarba kbira kull darba. Darba żort kafetterija fejn ordnajt cappuccino, u servewh f’tazza ġgant u wiesgħa. Ir-ragħwa kienet imġebbda rqiqa, u x-xarba baqgħet kiesħa kważi istantanjament. Kien falliment kemm fit-togħma kif ukoll fil-preżentazzjoni. Huwa għalhekk li t-tqabbil tax-xarba mat-tazza huwa daqshekk importanti. Huwa dwar ir-rispett tal-integrità tax-xarba li qed isservi.

Pereżempju, abjad ċatt tradizzjonali għandu togħma tal-kafè speċifika ħafna u qawwija. Tazza ta '8 oz hija perfetta minħabba li l-volum iżgħar tagħha jiżgura li l-ħalib minsuġa ma jegħlebx il-parti doppja ta' espresso. Jagħtik dik in-nisġa ħarir u t-togħma tal-kafè kuraġġuża. Għal shot espresso, tazza 4 oz hija kritika. Huwa żgħir biżżejjed biex iżżomm il-krema sabiħa-dik ir-ragħwa ħamra-kannella fuq nett-flimkien, li huwa fejn hemm ħafna mill-aroma u t-togħma. Jekk isserviha f'tazza akbar, il-krema tinfirex u tisparixxi. Għal xorb silġ, għandek bżonn tazza 16 oz jew saħansitra 20 oz biex tagħmel spazju għal ammont tajjeb ta 'silġ mingħajr ma x-xarba tfur. Dan jiżgura wkoll li l-kafè ma jkollux togħma mogħtija l-ilma.

Kif jistgħu tazzi akbar fil-fatt jagħmluk aktar flus?

Tara li tazza 16 oz u l-ħalib żejjed jiswew aktar minn 12 oz. Inti tinkwieta li l-bejgħ ta 'daqsijiet akbar jiekol fil-profitti tiegħek.

Il-prezz li jħallas klijent għal tazza kbira jiżdied ħafna aktar mill-ispejjeż tiegħek. Dan "upsell" minn medju għal kbir ħafna drabi huwa l-aktar tranżazzjoni profittabbli fil-kafetterija tiegħek.

Dan huwa parir tan-negozju li jien passjonat ħafna dwarha għaliex rajtha tittrasforma l-profitti tal-klijenti tiegħi. Iċ-ċavetta hija li nifhmu d-differenza bejn l-ispiża u l-marġni. Ejja nħarsu lejn in-numri reali. It-tazza tal-karta fiżika għal xarba ta '16 oz tista' tiswik biss żewġ ċenteżmi aktar minn tazza ta '12 oz. L-għatu ħafna drabi jiswa eżattament l-istess minħabba li ħafna fornituri jiddisinjaw għatu wieħed biex joqgħod f'diversi daqsijiet. L-ispiża żejda ewlenija hija l-ħalib.

Ejja nagħmlu xi matematika sempliċi. Jien nuża dan l-eżempju mal-klijenti kollha tiegħi tal-katina tal-kafetterija:

Metriku	12 oz Latte	16 oz Latte	Id-Differenza
Prezz tiegħek	$4.00	$5.00	+ $1.00 Dħul
Spiża Espresso	$0.30	$0.30	+$0.00
Spiża tal-Ħalib	$0.40	$0.60	+$0.20
Tazza/Kost tal-Għatu	$0.10	$0.12	+$0.02
Spiża Totali	$0.80	$1.02	+$0.22
Qligħ	$3.20	$3.98	+$0.78

Ħares lejn dik l-aħħar linja. Billi tħeġġeġ klijent biex jonfoq dollaru wieħed aktar, inti żżid il-profitt tiegħek bi kważi 80 ċenteżmu. L-ispiża tiegħek żdiedet biss bi 22 ċenteżmu. Huwa għalhekk li tħarreġ lill-persunal tiegħek biex dejjem jistaqsi, "Tixtieq tagħmel dan kbir illum?" hija tant importanti. Dik il-mistoqsija sempliċi waħda, li ssir mitt darba kuljum fil-postijiet kollha tiegħek, tista 'żżid għexieren ta' eluf ta 'dollari mad-dħul tiegħek kull sena.

Kif għandha katina tagħżel il-fornitur it-tajjeb tat-tazza?

Inti sibt fornitur irħis onlajn, iżda l-kunsinni tagħhom mhumiex affidabbli. Issa, nofs il-ħwienet tiegħek waslu biex jispiċċaw l-aktar daqs tazza popolari tiegħek, li huwa diżastru.

Fornitur tajjeb għal katina huwa sieħeb fit-tul-, mhux biss bejjiegħ. Int trid tipprijoritizza l-affidabbiltà tal-katina tal-provvista tagħhom, il-konsistenza tal-kwalità, l-appoġġ tal-marka u l-għażliet sostenibbli fuq biss l-orħos prezz.

Għal kafetterija waħda, tista 'titbiegħed ma' fornitur żgħir u lokali. Għal katina, kollox jinbidel. Int qed timmaniġġja marka, u l-fornitur tiegħek huwa parti kritika minn dan. Bnejt il-kumpanija tiegħi biex inkun sieħeb affidabbli għal negozji kbar, u naf x'għandhom bżonn.

Kwalità u Konsistenza

L-ewwel ħaġa li ngħid lill-klijenti hija li jittestjaw il-kampjuni. L-għotjien jaqblu perfettament kull darba? It-tazza hija b'saħħitha biżżejjed biex ma ssirx ratba meta timtela b'likwidu sħun? Lott wieħed ħażin ta 'tazzi b'ħjatat leaky jista' jagħmel ħsara serja lir-reputazzjoni tiegħek. Għandek bżonn fornitur b'kontroll strett tal-kwalità.

Affidabbiltà tal-Katina tal-Provvista

Jista' dan il-fornitur iwassal fil-ħin kollu fil-postijiet kollha tiegħek? Staqsihom mistoqsijiet iebsin dwar in-netwerk tal-loġistika u l-magazzinaġġ tagħhom. Katina ma tistax taffordja l-istokkijiet. Fornitur affidabbli se jaħdem miegħek biex jimmaniġġja l-inventarju tiegħek u jiżgura li dejjem ikollok dak li għandek bżonn.

Għarfien ta' Branding

Il-logo tiegħek fuq it-tazza tiegħek huwa reklam tal-mixi. Agħżel fornitur li joffri stampar ta'-kwalità għolja. Il-kuluri għandhom ikunu preċiżi mal-linji gwida tad-ditta tiegħek, u l-linka m'għandha qatt tħammeġ. Fornitur tajjeb jista 'saħansitra joffri pariri dwar id-disinn biex jagħmilha tidher aħjar.

Sostenibbiltà

Il-klijenti tal-lum jimpurtahom mill-ambjent. Sieħeb tajjeb joffrilek għażliet eko-bħal tazzi bi PLA jew kisjiet ġodda bbażati fuq l-ilma-li huma aktar faċli biex jiġu riċiklati. Dan juri lill-klijenti tiegħek li taqsam il-valuri tagħhom.

Konklużjoni

Istandardizza fuq tazzi 8, 12, u 16 oz. Qabbilhom max-xorb tiegħek għall-kwalità, ħarreġ l-istaff tiegħek biex ibiegħ up għall-profitt, u agħżel fornitur affidabbli biex jipproteġi l-marka tiegħek.